许怀仁一听,脸色大变,骂道:“老家伙,你敢给我们假的秘方?你信不信,我立马叫人把你五马分<a href="https://www.qidianxin.com">新笔趣阁</a>了!”</br>
老厨师一听,额头上冒出了冷汗,连声说道:“不,不,没有是假的,我给两位的秘方可是真实的。”</br>
牛来财瞟了一眼老厨师,思量他说的话是否是真实,然后慢条斯理地说道:“怀仁侄儿,先别急,且先叫人按照秘方制作试一试。”</br>
许怀仁听了,马上说道:“你们几个过来,把这份秘方照抄了一份,拿去照单找到要用的材料,然后返回这里,制作驴骨汤面。”</br>
得到许怀仁和牛来财的命令,几个手下立即行动起来,他们分工不到一个小时,就买回了所需的材料,架起了锅,开始制作驴骨汤面美食。</br>
负责掌勺的那个手下挑选出最新鲜的驴骨和适量的驴肉。驴骨用于熬制高汤,驴肉则用于切片后放在面上。另两个手下,则七手八脚地将驴骨和驴肉清洗干净,驴肉可切成适中大小的块。</br>
负责配料的两个手下不敢怠慢,立马动手,准备生姜、葱、黄酒等去腥增香的调料,以及青菜、香菜、葱花等作为配菜,将这些配料交到了那个掌勺的师傅手中。</br>
这时候,掌勺的那位,“嘭”的一下生火烧水,进行焯水处理。他将驴骨和驴肉放入冷水中,大火煮开后撇去浮沫,捞出后清洗干净。</br>
接下来他开始熬制高汤。往锅中重新加水,放入驴骨,</br>
这一次,他们按照上次老厨师秘方上说的方法,先将驴骨敲碎,然后放在清水里煮。</br>
煮的时候,放了一些香料进去,去除驴骨的腥味。</br>
这个掌勺的手下也是粗人,干这种活,他还是第一次。</br>
不过好在并不复杂,只需要将驴骨敲碎,放进锅里煮就行。</br>
煮了一个时辰左右,锅里的汤已经变成了乳白色,散发出一股浓郁的香味。</br>
在场的几个手下忍不住咽了咽口水,这种香味,他们还是第一次闻到。</br>
接下来,掌勺的这位,往汤里加入老厨师秘方配制的配料,再加入生姜、葱和适量的黄酒,大火烧开后转小火慢炖。</br>
炖煮过程中要不断撇去浮沫,保持汤汁清澈。炖煮数小时后,看看已经充分释放驴骨的鲜味。</br>
接下来是进行调味。掌勺师傅待高汤熬至浓白且香味四溢时,加入适量盐进行调味。此时,驴肉也已炖煮至熟烂,可捞出放凉后切片备用。</br>
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